UM TOUR PELOS LAMENS DE SP
Tabita Tonin é publicitária e criadora de conteúdo digital relacionado a lifestyle e beleza. Mas o que nem todo mundo que a segue sabe é que ela é uma verdadeira descobridora dos melhores cantinhos para saborear lamen na capital paulista.
Convidamos a Tabi para falar sobre essa paixão gastronômica e dar dicas de lugares para comer lamen em São Paulo, daqueles bem tradicionais até os que servem de iniciação para os novatos ainda não tão familiarizados com o prato. “Sair pra comer lamen, na minha experiência, é compartilhar um momento com os amigos”, diz ela.
Completando o rolê, que pode ser um bom gancho para um date, ela também sugere um passeio pela Liberdade e pelo Bom Retiro para comprar ingredientes ou provar doces asiáticos gostosinhos. Imperdível e saboroso.
Com um dos salões mais concorridos da capital, o Aska serve lamens tradicionais e acumula filas intermináveis logo antes de abrir a casa: para garantir lugar, é necessário chegar cedo.
Como e quando rolou essa obsessão por lamen?
Quando eu comecei a frequentar São Paulo de verdade (sou de Mogi das Cruzes), era moda entre meu grupo de amigos visitar um espaço que é um sucesso em SP: o Aska. É um restaurante só de lamen, eles servem no máximo uma guioza. Eu conheci o Aska em 2016 e na época o lamen ainda não era tão acessível, pois não existiam muitas casas que ofereciam o prato, então o Aska era o favorito de todo mundo, por ser bem tradicional, de fácil acesso e relativamente barato. Ir no Aska era sempre “o programa”, sabe?
Lamen tem toda uma cultura, né... o que você mais gosta nesse universo?
Pra ser sincera acho que criamos uma nova cultura com um prato estrangeiro adotado aqui em São Paulo. Sair pra comer lamen, na minha experiência, é compartilhar um momento com os amigos. E acho que esse hábito foi desenvolvido principalmente porque ir no Aska era meio que um evento. Primeiro porque era e ainda é uma comida especial, não é tão simples fazer lamen em casa: um caldo verdadeiramente saboroso leva tempo pra ser feito, então é mais fácil comer fora. Mas, além disso, a fila do Aska era muito grande, então a gente sempre juntava todo mundo para aproveitar a oportunidade. Pra mim é sinônimo de algo pra se fazer em conjunto, com a galera reunida.
Quais lugares você indica pra quem quer comer bons lamens em SP? Podem ser dos mais informais até aqueles perfeitos para um momento mais intimista.
Há dois anos eu responderia APENAS o Aska, porque comi muitas vezes lá e pra mim tem um valor simbólico, mas aí um dia eu descobri que existem MUITAS possibilidades em São Paulo. Os meus favoritos são: Kazu, Jojo Ramen, Aska, Momo Lamen e Hirá.
Para conhecer lamen: O Kazu tem um lamen INCRÍVEL e uma variedade de pratos mais tradicionais, um amigo meu outro dia chamou ele de “Lamen de Entrada”.
Para saborear: O Momo e o Jojo são excelentes e eu nunca consigo decidir qual gosto mais entre os dois.
O mais tradicional: O Aska é dentre todos o mais tradicional, na minha opinião. A experiência toda é tradicional, não apenas o prato, sabe?
O favorito: Agora o Hirá… é dificil admitir, mas é meu lamen favorito da cidade.
E quais locais que têm a ver com esse universo, não necessariamente restaurantes, que você gosta de ir e indica?
De forma geral acho que o bairro da Liberdade nos oferece uma experiência completa da cultura asiática, não apenas japonesa. Então estar no bairro por si só é praticamente uma imersão em tudo que envolve esse universo, e é um programa muito gostoso de fazer.
Adoro ir nos mercados do bairro da Liberdade e Bom Retiro procurando ingredientes e comidinhas diferentes para provar, especialmente doces! Sempre passo muito tempo nesses mercados vendo e comprando produtos pra provar em casa.
“Acho que criamos uma nova cultura com um prato estrangeiro adotado aqui em São Paulo. Sair pra comer lamen, na minha experiência, é compartilhar um momento com os amigos.”
Em um cantinho entre Pinheiros e Vila Madalena, fica o Hirá, casa comandada pelo chef Daniel Hirata, e atual favorito de Tabi.
